芒果的贮藏保鲜

芒果是有呼吸高峰的水果，要延长贮藏需采取措施，抑制或延续其呼吸高峰的出现。综合国内外资料，抑制或降低芒果呼吸高峰有如下措施：

1.低温贮藏可降低其呼吸作用。但应掌握适当的温度，通常青熟果贮藏在低于8℃的温度下果皮会皱缩，再放在常温下难催熟。刘秀娟(1991)认为：大多数栽培品种果实最低的安全温度是10～12.8℃，ISO(1980)导则规定：贮藏青熟芒果以9～13℃，85％～90％相对湿度为宜。

2.气调贮藏　在低氧和高二氧化碳下贮藏(5％O2和10％CO2)也能降低呼吸作用，延长芒果的贮藏寿命。

3.利用乙烯吸附剂　一般用饱和的高锰酸钾溶液处理填料如珍珠岩和蛭石等，吸收果实释出的乙烯，延缓呼吸高峰的出现，也能延长贮藏期。

4.用聚乙烯塑料薄膜包装也有延缓呼吸高峰的出现。